胭脂水粉

经常熬夜，眼睛越来越不好了，除了枸杞多吃一点，猪肝也是一道不错的菜。

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百度科普一下：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

青笋的营养价值：----青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲促进排尿和乳汁的分泌，莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可用于治疗各种便秘。


材料：猪肝，青笋，葱姜蒜，料酒，白糖，郫县豆瓣，花椒，小米椒，鸡精，酱油。

1，猪肝洗净，在清水里至少泡1个小时。

2，切片，用料酒腌半小时。

3，倒掉料酒，码上适量的淀粉。

4，青笋切片，用盐杀一下，去掉水分。

5，热锅凉油，下锅爆炒猪肝，等断生后放入适量白糖和酱油，在加入准备好的调料继续煸炒，上色以后，加入青笋，再加点鸡精就可以出锅了。



PS：传图片有点困难，不知道是怎么了。今天做的菜有点不满意，火大，有点焦了，失败哦……








[ 本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-2-24 17:13 编辑 ]

yituodou

现在的猪都是饲料喂出来地，内脏不是很好，还是尽量不吃为好。

dahh

同意二楼的，另外说句实话，肝越来越味重了。楼主明显是个爱吃的，大铁锅用的人不多的

canon135

呵呵 没有介绍怎么诸 楼上 说得也不是没有道理