口碑夺冠

“鲤鱼作为一种常见的鱼类，做法很多，家庭常做的就是清炖吧，可以更好的保留鱼的鲜美。”用料

主料



鲤鱼1000克

辅料

花生油20克

葱1段

姜1块

蒜3瓣

酱油3勺

八角1个

花椒4克

干辣椒1个

黄豆酱2勺

料油2勺

白酒1勺

盐1.5勺

香菜3棵

清炖鲤鱼的做法

1.

鲤鱼去内脏、腮和鳞，用水冲洗干净



2.

加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中



3.

锅中倒入油，烧热后加入花椒和八角爆香



4.

加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒翻炒



5.

倒入黄豆酱快速翻炒一下



6.

倒入半锅水，将鱼放入其中



7.

加入酱油、料油和白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时



8.

加半勺盐调味，撒上香菜











烹饪技巧

料酒和白酒去掉鲤鱼的腥味。

lili809181

红烧鲤鱼吃的比较多，清炖的做法一般不用于鲤鱼。

hencywn

鲤鱼腥味重只有红烧或者炸过烤吃比较合适！