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标题: [转帖] 二毛鸡 [打印本页]

作者: 木杯子 时间: 2009-8-2 09:37 标题: 二毛鸡

　　

　
　　【原材料】仔鸡300克、泡萝卜40克、泡姜20克、泡辣椒20克、蒜苗3根、香芹20克、香菜适量、干椒段10个左右、花椒5克、姜、独蒜1个。
　　【调味料】
　　调料1：料酒3大勺、姜汁1大勺。
　　调料2：调和油、老抽1大勺、高汤1又1/2杯、十三香2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1大勺、白糖1大勺、盐少量、鸡精。

　　

　　【做法】
　　图1：将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段。
　　图2：将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用。
　　图3：锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟。
　　图4：把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下。
　　图5：焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右。
　　图6：最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可。

　　

　　【小贴士】
　　花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。
　　盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。

　　

作者: xikawe 时间: 2009-8-2 10:19

酷爱吃鸡肉的，只是不知道还有这种做法，希望味道不错！马上试试！

作者: xiebingzhi521 时间: 2009-8-14 18:29

很好奇为什么叫2毛鸡呢不过看着很诱人那

作者: vip70599 时间: 2009-8-15 12:09

请问楼主这个菜吃起来会不会觉得很辣，如果不放辣椒可以么

作者: jshglt6 时间: 2009-8-29 11:16

鸡。我是最喜欢吃的了，不过楼主它为什么叫二毛鸡呢？

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