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标题: [转帖] [湘菜]湘西土匪鸭 [打印本页]

作者: sym86726 时间: 2009-9-7 13:32 标题: [湘菜]湘西土匪鸭

[湘菜]湘西土匪鸭
用料：草鸭1只(1500克) 胡萝卜20克

调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克

做法：

   1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出

   2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅

   3、上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

[ 本帖最后由 sym86726 于 2009-9-7 13:34 编辑 ]

作者: wosuibian1382 时间: 2009-9-7 16:45

没有图片，有点遗憾！题目很吸引人，湘西不仅出土匪还有个“湘西土匪鸭”，有趣

作者: wenhaibin 时间: 2009-9-7 17:16

这个鸭子的做法不一定适合南方人的口味，偏咸偏辣

作者: chg剑 时间: 2009-9-7 17:29

“土匪鸭”，这道菜的得名，是因为它是给土匪吃的，还是因为这道菜最初由土匪发明的？

作者: badpotato 时间: 2009-9-7 17:36

“啤酒1瓶”，看配料像是新菜式，为什么叫土匪鸭呢？

作者: huoyuanyi 时间: 2009-9-7 19:10

“土匪鸭”，这道菜的得名，肯定是这道菜最初由土匪发明的，不过配料现在加了啤酒，莫非啤酒鸭受土匪鸭影响？

作者: 435003699 时间: 2009-9-7 19:15

没有图片，有点遗憾很想试下!~```

作者: yangsongduck 时间: 2009-9-7 19:23

土匪鸭是土匪做的?还是人们痛恨土匪所以搞了个菜名，意思是吃他们的肉喝他们的血，表示对他们的极度痛恨

作者: sissis888 时间: 2009-9-7 19:24

土匪鸭,这名字够猛的，不知道吃起来怎么样，有机会尝尝。

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