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看图中的豆角好像就是重庆所说的豇豆。我这地方的干煸豆角做法与楼主介绍的不太一样。
     将豆角切成段后，锅里烧油，烧到锅里的油有一点点烟时，（具体温度是多少，我也不清楚，主要是凭感觉。）将豆角倒入油锅中，（倒时一定要轻，而且要沿着锅边倒，以免油溅起烫到人。）炸到豆角表面出现褶皱或是小泡时，捞起豆角，沥油。锅里留少许油，放入绞好的肉末煸炒，再加芽菜末（超市有袋装的芽菜卖）一起煸炒，炒到肉末酥香时，放少许蒜片，（如果喜欢吃辣的，也可以加一些干辣椒。）再将炸好的豆角放入锅里，加盐，味精，一起炒匀。起锅前加一些葱花，滴几滴香油。一盘香气扑鼻，勾人食欲的干煸豆角完成了。
     说归说，要在自己家里做好这道菜，还是挺有难度的。特别是掌握炸豆角的油温，和应该炸到何种程度。不过，只要做过一两次，就可以掌握了。