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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-5-3 17:51 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 一夫家常九道小菜 一、拌贡菜贡菜又叫皇帝菜，先用水泡软，然后用开水烫一下捞出，沥干水分，放少许盐，白糖，香油，白醋，辣椒油，炒熟的芝麻拌一下就可以了，放点葱花香菜更好。  二、拌粉皮 粉皮放开水里煮软，软到什么程度呢?就是边煮边尝，尝到自己感觉可以了就捞出来用凉水过凉，因为要不断的尝所以做一盘要准备两到三盘的干粉皮，呵呵，开玩笑，大家都比一夫聪明，做几回之后不用尝就掌握了。然后放盐，白糖，白醋，香油，葱花什么的根据自己的口味放点黄瓜什么的尽情的拌吧，我 放了一点假的蟹肉。  三、意大利面土豆泥 土豆蒸熟，也可以包上保鲜膜放微波炉里转熟，然后用勺子连压带按的弄成泥，把煮好的意大利面切成小条也可以当初就煮那种形状像帽耳朵的面与土豆泥，圆葱丝拌一起，加少许盐，牛奶，沙拉酱，就完成了。  四、麻汁肉片 把薄五花肉片用开水烫一下，大概开水把肉放进去，水再开就好了，捞出来放冰水里侵凉，刚才那锅开水再把芹菜烫一下也放进凉水里过凉，把肉和芹菜控干净水分，放调好的芝麻酱，少许酱油，白醋，白糖，盐，香油，香菜拌均匀就好了推荐大家再撒点油酥辣椒或老干妈，油炸花生米也行。  五、芝麻海飞丝 海带丝用开水烫一下，放点切的很细的胡萝卜丝，放炒熟的芝麻，盐，白醋，白糖，香油或花椒油，蒜末拌均匀就可以下酒了。  六、芝麻黄瓜 芝麻酱要先调好，因为我们买回来的一般都比较硬，比较凝固，所以我们要用水泡一段时间，然后再用筷子搅均匀，最后放些香油搅拌，试着用花茶来调芝麻酱味道也是很好的。 黄瓜用刀拍扁切段放进盘子里，拿个小碗放点酱油，白醋，白糖，少许盐，搅拌均匀后浇再黄瓜上，最后上面盖一层很实惠的调好的芝麻酱就好了。  七、拌肚条 卤好的猪肚切条，黄瓜也切条，葱切丝，放点酱油，醋，白糖，盐，香油拌一下就可以了，如果买了生的猪肚，放些葱姜，花椒大料用高压锅闷10分钟左右凉了后再切条(猪肚切条，当然不是高压锅切条)。  八、猪头肉闷子 这个稍微复杂一些，不过相信跟一夫混了这么长时间的大家，跟我一样也变的一看就懂，一学就会，一做就成功了。 猪头肉切成小块，放酱油，酒，五香粉，盐，大块的葱姜煮一个小时左右，把葱姜挑出去仍掉，然后把煮好的肉倒进一个小盆子里，上面压上重东西，凉了后自然就成陀凝固在一起了，切片，撒上蒜末酱油什么的就可以了。 这个加多少水煮肉是关键，要把煮肉的水几乎靠干的时候关火，水多则味不香，水干则不好凝固。 大家也可以像卤猪头肉一样，把卤好的肉切成小块，加一些肉皮汤压在一起，不管怎么样多做几遍就好了。还是那句话，实践是唯一的成功途径。  九、酱鸡肘 这个诱人吧?呵呵，日本真是什么都有了，尤其是对喜欢吃的中国人来说。 这个简单，放卤水里煮熟就行了，没卤水的，也可以炖着吃，先用油炒几下，放酱油，酒再炒几下，下点水，各种调料，煮到水分干了，也就可以吃了。刚好冰箱里有凉啤酒，真是神仙也没过过的日子。 
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 10:19 只看TA 4楼 |
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| 其实这些家常小菜最能让我们想起家的味道！会觉得很温馨！感谢楼主这么朴实的帖子！ |
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