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[转帖] 象拔蚌---来自北美的佳肴！[3P]

wahaha123 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-5-23 12:35 只看该作者

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象拔蚌---来自北美的佳肴！[3P]

新人发帖，请多关照！

引用:

　　一口咬下去，脆生生的，是蹄筋那样的软骨，但比任何蹄筋都要柔嫩，柔中带爽，吃着吃着心都会柔软起来。

　　象拔蚌是除了龙虾之外最贵的海鲜，就连最丰盛的自助餐餐厅都没敢把它列入刺身阵容，实在是出场费太贵，列不起呀。

   据老饕回忆，20年前象拔蚌出现在广州的高级海鲜酒楼，引起过一阵惊呼。黄褐色的大蚌连着一根长达20厘米的吸水管，管子上有一节节的粗纹，像一根象鼻子笨拙地伸出体外，怎么也缩不回去，显得怪异无比。这种“恶形恶貌”的大蚌来自北美洲，在深海它吸附于沙子上，捕捉时，要用压缩风机把沙粒吹开，潜水员才能把它捡起来。

   从北美空运至香港再到内地，象拔蚌经过水陆辗转，价格昂贵。后来大家发现，这种深海蚌类本土也有，从辽东半岛到海南岛沿海都有出产，只是叫法不同，山东叫“滋”，江苏叫“麻壳蛏”，其他地方叫“象鼻子蛤”、“泥笋”或“海笋”等。

   象拔蚌肉质鲜美爽脆，生吃是上上之选，熟食是暴殄天物。一只象拔蚌可依肉质不同分成两部分：壳外那根肉管子叫象拔，壳里部分叫蚌胆。依店家推荐，象拔蚌至少要“二食”：象拔用来做刺身，蚌胆用来滚粥，这是最通俗的组合。

   象拔切成薄片后，每一片的边缘都呈波浪状，像一只只淡黄色的耳朵，一口咬下去，脆生生的，是蹄筋那样的软骨，但比任何蹄筋都要柔嫩，柔中带爽，吃着吃着心都会柔软起来。

[ 本帖最后由 wahaha123 于 2007-5-23 01:36 PM 编辑 ]

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-6-2 09:52

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象拔蚌---来自北美的佳肴！[3P]

zhouhai9

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2楼大中小发表于 2007-5-31 21:29 只看该作者

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就只是吃过,没成想有这么多讲究,真是长了见识,谢谢

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xxin_liu 该用户已被删除

3楼大中小发表于 2007-6-2 20:37 只看该作者

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吃是吃过，不太了解是什么东西，说实在的印象也不深，是因为我辈一则一生也不知道能见过几回像拔蚌，二者也没有这样的口福，不过今天从楼主的美图和介绍上对象拔蚌有了更进一步的了解，这得益于论坛的建设和楼主的贡献，非常感谢！

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4楼大中小发表于 2007-6-3 11:20 只看该作者

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最后一张图片最有趣，这么大的，吓都吓死了，呵呵！

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ytmptxj 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-6-3 18:24 只看该作者 0 我在电视里见过几次.不过材料很不好买..不过见过几个酒店有养的.实在厉害.真贵啊.
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cheetahst

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6楼大中小发表于 2007-6-3 19:48 只看该作者

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这么大的贝壳类动物，自己觉得吃了有点恶心。我也不知道为什么，可能是因为它太大了吧。

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feof 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-6-4 18:31 只看该作者 0 我也吃過, 但不太喜歡. 各位大佬知不知一隻這麼大的象拔蚌要養殖多久才可以食呢? 據了解要經過很多年的時間, 相信它們還未長大, 便已被吃了! 可惜! 可惜! 未食過的朋友要快去試試看啦! 本帖最近评分记录落叶归根金币 +3 回复认真，鼓励！ 2007-6-27 20:33
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xxm19851011 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-6-9 14:21 只看该作者 0 还真没吃过。。不知道贵不贵！！！很想尝尝这种美味！！！本帖最近评分记录落叶归根金币 -1 符号过多。 2007-6-9 19:09
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MAKE1024 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-6-27 17:20 只看该作者 0 我也想成为一名饕餮客,吃遍天下美食!!!!!!!
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10楼 大中小发表于 2007-10-13 10:52 只看该作者

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象拔蚌一般来说都是那个像鼻子的东西凉拌，其他部位熬汤。也不是特别好吃。

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