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标题: [转帖] 饮食禁忌，小心健康食品变毒品 [打印本页]

作者: 花前日下 时间: 2011-6-12 16:56 标题: 饮食禁忌，小心健康食品变毒品

1、忌不锈钢或铁锅熬中药。
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。
2、忌用铝锅盛菜肴。
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
4、忌高温长时间煮绿豆
因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
5、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。
6、忌用各类花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

作者: tancheng_tc 时间: 2011-6-12 17:39

记得以前看过古罗马的衰亡就是应为使用锡水管导致的，重金属害死人

作者: zhaojiayin 时间: 2011-6-12 19:09

请问绿豆汤，用铝锅熬，可以吗？是否有毒。

作者: fb344474486 时间: 2011-6-12 19:22

涨见识了！不过第一个对于现在的一些人来说还真要说说！我们以前熬中药通常都是用的砂锅！现在已经没人知道怎么用来！

作者: all001 时间: 2011-6-13 04:36

你列的第4点不明白啊
不能高温长时间煮绿豆
那怎么做绿豆粥这些食品呢
有什么好办法吗

作者: wjwjwb 时间: 2011-6-13 07:40

谢谢楼主第4，6条对我的帮助很大，以后会注意的，谢谢楼主分享

作者: tiantang1219 时间: 2011-6-13 09:12

嗯，现实生活中这种例子应该还有很多的，饮食是门大学问啊

作者: huaidaoshi 时间: 2011-6-13 09:53

熬中药都是用砂锅，其他一切炊具都不行。而且一般都是小火熬制，这样能萃取出更浓的有效物质。

作者: sqihlm 时间: 2011-6-13 12:36

家里经常用的倒是铝锅应该没查问题吧楼主的六条有些用处

作者: 339533062 时间: 2011-6-13 17:36

现在貌似都提倡用铁锅，炒出来的菜营养也好一点

作者: 880203 时间: 2011-6-15 22:50 标题: 说的很好

玻璃的器皿一般比较好，还有就是陶瓷的

作者: molly 时间: 2011-6-17 14:05

煎熬中药我们一向都是用砂锅，其他的几项有的我们自己都无法很好的进行判断

作者: mysteriousskygz 时间: 2011-6-19 10:40

喜欢喝把绿豆熬的烂烂的的绿豆粥。感觉味道挺好的。下次要小心了很实用谢谢楼主

作者: bjwanghang1984 时间: 2011-6-19 10:58

油漆筷子那个我遇到过，小时候过年奶奶家都会换新筷子，有一年不知道谁买的油漆筷子，一夹菜全身油漆还是苦味的，而且吃完了满手都是红色，后来那筷子用了2天就彻底淘汰了

作者: aa8aa 时间: 2011-6-19 11:23

原来还有这么多的讲究啊，看来我的生活习惯好好改一下啦

作者: wwccyyy 时间: 2011-6-19 13:40

中药一般都是用砂锅煮吧，我记得医生都会给吃中药的患者说的。

作者: 鵼喃 时间: 2011-6-19 17:25

以前家里还都是用不锈钢的放菜，本来也没什么大不了，但总怕影响健康，所以都换成陶瓷的了

作者: xukun3939 时间: 2011-6-19 23:08 标题: 哈皮

说的不错，很好，有帮助。。。。。。。。。。。。。。。

作者: llll88llll 时间: 2011-6-21 12:57

楼主提供的信息应该是有用的，学习下。无论什么都不能长时间的沸煮。好像是因为水的关系，就像蒸馒头锅里的水不能喝一样的道理

作者: sissogadi 时间: 2011-6-21 15:58

熬中药最好用砂锅，受热均匀，且砂锅性质稳定，不会与药物起反应。而铁锅容易破坏中药的药性。求版主手下留情啊。

[ 本帖最后由 sissogadi 于 2011-6-27 16:08 编辑 ]

作者: november2010 时间: 2011-6-24 12:56

绿豆不能煮太烂了，这个第一次听说，不过豆子要是不煮的非常软，很难吃，或者喝下去啊，这个要怎么办？

作者: sss2153819 时间: 2011-6-24 13:42

生活常识啊今天真是长见识勒以后一定要注意~

作者: 经济节约 时间: 2011-6-26 13:21

在煮中药时确实有很多讲究，现在很多人都不知道了

作者: love_me 时间: 2011-6-26 19:35

长知识啊~~果然三人行必有我师啊学习了下次做饭也注意了

作者: magaoming 时间: 2011-6-26 19:53

据我所知，中药一般要用陶瓷的砂锅老熬煮哦，老远都能闻到。

作者: nichunxin 时间: 2011-6-26 23:11

我记得铝锅多用了将来变老年痴呆的可能性会加大似乎是这么说的

作者: sis.xdsl 时间: 2011-6-26 23:24

还好，我平常基本上都没这么干过，不过话说回来，现在的容器的材料越来越复杂了，可能哪天搞错了也不一定。

作者: pptppa 时间: 2011-6-30 20:01

重金属中毒的话……以前有一种叫做顺势疗法的东西，后来被批为伪科学。曾经用顺势疗法治疗铅中毒

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