[转帖] 吉祥干贝

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1楼大中小发表于 2007-4-17 19:29 只看该作者

吉祥干贝

【菜名】吉祥干贝
【所属菜系】鲁菜
【原料】
水发干贝100克,鸡里脊50 克,眉毛蒜1克,三套汤100 克,鸡蛋清4 个
【制作过程】
1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁 2.猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 3.一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成.

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