[转帖] 小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）[13P]

demottthj

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1楼大中小发表于 2017-6-7 14:12 只看该作者

小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）[13P]

食材明细

鸡肉适量
粉条适量
榛蘑适量
葱适量
生抽适量
葵花油 适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
辣椒适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
我家四口人吃饭量都大所以榛蘑我用的80g干货柴鸡腿一个
2
宽粉条一把
3
用的调料不需要太多种
4
榛蘑要先温水泡发10分钟然后在再清水冲洗4-5遍不然有土粒洗干净后再温水泡个40分钟以上
5
葱姜辣椒都切好，八角2个
6
锅里放葵花籽油油热放鸡肉翻炒一会至表皮都断生
7
把葱姜蒜和八角都倒入同鸡肉一起翻炒出香味
8
倒入生抽老抽盐料酒继续翻炒1-2分钟左右入味
9
倒入一壶热开水烧开捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水继续烧开捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉具体还看自己掌握啦
10
小火慢熬40分钟以后鸡肉都熟了汤汁浓稠但汤还有很多我加入了粉条在继续炖10-15分钟这时候粉条也熟了汤汁收的刚刚好
11
出锅拍皂片
12
又要干掉2碗米饭啊

小窍门
乡土版的柴鸡野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的这儿的蘑菇这儿的柴鸡这儿的水融合在一起后都鲜的难以抵挡！！
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇之前刚开始做总是做得比较淡不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐粉条也吃盐盐不要一次加太多不然咸了也不好补救先加适量觉得不咸后边再加。
使用的厨具：不粘锅

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thankman123

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2楼大中小发表于 2017-6-8 15:56 只看该作者

经典菜系，任谁都不会拒绝，没到一个地方，农家小院，这道菜我是必点，家常小菜。

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oasis1984

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3楼大中小发表于 2017-6-10 00:32 只看该作者

经常炖香菇，类似黄焖鸡那种，改天试一试这种做法

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ffans

LEVEL 1

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4楼大中小发表于 2017-7-6 20:57 只看该作者

自己经常做，但感觉没有以前的味道了，不如以前农村的笨鸡

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