标题: [转帖] 山西面食之—猫耳朵 [打印本页]
作者: huazi 时间: 2009-2-16 21:48 标题: 山西面食之—猫耳朵
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢
迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔
软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入
了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。
作者: begebegebu 时间: 2009-2-17 17:27
真想去山西一趟 我爱吃面食 上海的传统饮食一塌糊涂
作者: coolforjun 时间: 2009-2-23 15:00
没有吃过，感觉样子长得很像意大利的沙拉粉条。
作者: abpluto 时间: 2009-2-23 15:33
吃的口味就是像意大利面似的，主要是要多放西红柿呀
作者: lph821115 时间: 2009-2-23 15:54
看起来蛮好吃的样子，不知道难不难学啊。。
作者: qingyu701025 时间: 2009-2-23 19:51
好东西 这没让你照的，一点食欲都没有了！
作者: guojingkang 时间: 2009-2-23 19:56
非常著名的晋中小吃，都过来尝尝。看味道如何
作者: asdfg26298 时间: 2009-2-24 16:04
好想吃啊！！！！！！！！！等下自己试下！！！！
作者: jch0524 时间: 2009-2-24 16:50
听山西的同学说过，很好吃，有机会一定去太原尝尝。
作者: mzbszl 时间: 2009-2-24 18:09
我只吃过杭州猫耳朵，味道很不错，但跟山西猫耳朵的做法与用料差异很大。
作者: cdlnnldc 时间: 2009-2-24 18:36
听说过,不过没吃过,不过楼主的照片太次了,这个是楼主自己做的还是?
作者: jackybaumol 时间: 2009-2-24 18:41
这些要在店里先做先吃，上次买了一个速冻的回家自己烧，一点都不好吃。。。
作者: xiaolin111 时间: 2009-2-24 20:16
感觉和我这边的一种面食有点像,但我这里的要大得多
作者: wwwwwzcz 时间: 2009-2-24 20:28
山西人的面食确实不错，不过没有吃过猫耳朵这个买食啊～馋～
作者: 时维 时间: 2009-2-25 01:47
到太原出差时特意品尝过猫耳朵，感觉不错，不过可以尝尝很有些特色。
作者: 无法无天009 时间: 2009-2-25 02:05
小时候最喜欢吃的一种饭食。有机会好好再吃吃。
作者: daibanzi 时间: 2009-2-25 09:59
山西、陕西的面食最好吃了，谢谢楼主的仔细介绍。
作者: sxy6618 时间: 2009-2-25 10:23
照片上看起来不错啊,不知道吃起来味道怎么样呢!
作者: hit440 时间: 2009-3-3 01:47
我有幸在山西呆了一年，猫耳朵、刀削面、核酪面、揪片、焖面都吃过，太好吃了！
作者: zzc21 时间: 2009-3-3 11:08
我挺喜欢山西面食的，山西刀削面很好吃，猫耳朵却没吃过
作者: zhkakakatiger 时间: 2009-3-3 16:46
这杭州也有，也算是一种地方小吃，我每次去都要吃的
作者: kingingboy 时间: 2009-3-3 17:03 标题: 好吃
一直喜欢吃就是不知道怎么做有机会一定做做。
作者: 908668yyy 时间: 2009-3-3 17:37
山西的经典名小吃，建议各位要去小店吃，那才是真正味道。
作者: FZY52 时间: 2009-3-4 19:29
尝过猫耳朵，吃的口味就是像意大利面似的，很好吃，
作者: leftdance 时间: 2009-3-4 20:05
马上就到哪里去上学了啊，想到哪美味的小吃，真是流口水啊
作者: shot-life 时间: 2009-3-4 22:50
就着羊肉汤吃才叫美，而且很禁饿，爬山前的首选主食。
作者: 风涤尘 时间: 2009-3-5 07:40
嗯，吃过，虽然不是正宗的，但确实还算可口。话说回来，山西面食挺有名气的。
作者: liudong0917 时间: 2009-3-24 20:10
这种面食很有特色，但对胃口不好的不太好消化，所以不推荐。
作者: tlsheyingshi 时间: 2009-3-25 20:29
听说过 但没吃看 应该是不错的 是陕西的面食吗
作者: sunjinyou 时间: 2009-3-25 21:05
还没机会吃，希望在出差能去山西去吃吃看～～～
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