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标题: [转帖] 蟹粉豆腐 [打印本页]

作者: zz_zz_zzz 时间: 2009-8-17 00:16 标题: 蟹粉豆腐

菜系及功效：沪菜

蟹粉豆腐的制作材料：
主料：蟹粉200 克,豆腐1000 克,细盐5 克,白糖5 克,味精5 克,黄酒25克,葱段,姜末各3 克,胡椒粉少许,香醋少许。鲜汤200 克,湿淀粉50克,熟猪油100 克。

蟹粉豆腐的特色：
特点：色泽淡黄，鲜嫩滑润。
功效：润肺止咳。
教您蟹粉豆腐怎么做，如何做蟹粉豆腐才好吃
1.将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。

2.将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。

作者: 榴莲瓢瓢小女人 时间: 2009-8-17 19:52 标题: 回复 1楼的帖子

只要一点点蟹粉，就让最大众化的豆腐也奢侈了起来。蟹粉鲜美，豆腐滑嫩，是这个季节最受欢迎的豆腐菜！

作者: yang358819080 时间: 2009-8-17 23:17

这是我最喜欢的一道菜，可惜楼主并没有细讲做菜工序。

作者: lili809181 时间: 2009-8-18 08:54

看介绍倒是一道好菜，但是看了图片怎么觉得不怎么好吃啊

作者: ilbtbt 时间: 2009-8-18 10:20

这倒是一道好菜。营养丰富，搭配合理。
图片拍得不是很好。

作者: 冰山上的火种 时间: 2009-8-18 10:55

看了图片怎么没一点食欲啊！！图不太理想！一道看似简单，但是能看出你厨艺的菜！

作者: 有激情就行 时间: 2009-8-18 16:40

豆腐我超级喜欢，不过我不喜欢碎豆腐，我喜欢一块一块的嫩豆腐，热热的有点烫嘴，那种感觉爽啊，蟹粉放进去的话会不会有怪怪的味道？

作者: whycats 时间: 2009-8-22 17:05

豆腐是我的最爱，不知道蟹粉要到哪里去买，好又多都没有看到。

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