[转帖] 草菇蚝汁牛柳[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-8-10 00:04 只看该作者

草菇蚝汁牛柳[5P]

原料：
牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。

做法：
1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。
4、草菇切开洗净后焯水捞出。
5、取锅放入适量油。
6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒.

7、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。
8、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。
10、放入爆过的牛肉，略翻炒。
11、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许。
12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。

草菇蚝汁牛柳的制作要诀：
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

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shijian00211

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2楼大中小发表于 2010-8-10 01:58 只看该作者

楼主，图片挂了，看不到效果，只好白天自己做做试试了

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wwsw2012 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-8-10 03:05 只看该作者 0 虽然看不到图了。好在工序说的很清楚了。可以尝试下作。
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free5 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-8-10 07:54 只看该作者 0 图虽然没见到但是这道菜是我的最爱记下做法谢谢了喵
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XIAZHIMEI 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-8-10 13:11 只看该作者 0 我很喜欢这道菜，有时间我也学来做做，谢谢。
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lftz258258 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-8-10 14:05 只看该作者 0 版主没有图片了，是不是图挂了，没有图片就看不到效果了，什么口感也就没有味道了。请版主检查以下啦。
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