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| opiio88 发表于 2024-12-8 10:36 只看TA 1楼 |
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蒜苔回锅肉[13P]  食材用料蒜苔 400克鲜肉 500克葱，姜，蒜头 适量五香八角，桂皮 适量糖，盐，鸡精，料酒 适量豆瓣酱，牛肉豆豉酱 适量蒜苔回锅肉的做法  1.准备好食材。  2.将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒。  3.蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用。  4.锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒。  5.放入一勺郡县豆瓣酱。  6.再放一勺老干妈牛肉豆豉酱。  7.开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了。  8.这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒。  9.注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒。  10.然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟。  11.出锅装盘  12.来张特写，有没有诱惑到你呢！小贴士 焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。 |
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