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| opiio88 发表于 2024-12-21 08:26 只看TA 1楼 |
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[美食] 鱼香肉丝（少肉版）[23P]  健康功效 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌 酱油:补血、护齿、保护骨骼 食材用料肉 100克青椒 2个胡萝卜 1根水发笋丝 半碗油 适量郫县豆瓣酱 1勺泡椒酱 1勺葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 1勺淀粉 1勺糖 1勺白醋 1勺半酱油 1勺鸡精 半勺鱼香肉丝（少肉版）的做法  1.肉切丝，葱，姜，蒜切碎  2.青椒，胡萝卜，笋切丝  3.酱肉放入盆中，放入料酒，盐抓匀  4.加入淀粉  5.先做个碗汁白糖一勺  6.白醋一勺半  7.酱油一勺  8.淀粉水三勺  9.搅拌均匀后加入少许鸡精备用  10.做锅油烧热后将肉丝放入  11.迅速划开变色后捞出  12.留底油放胡萝卜煸炒断生  13.将笋丝放入翻炒后盛出  14.留底油放入郫县豆瓣酱，泡椒酱煸炒  15.加入葱，姜，蒜煸炒  16.烹入料酒  17.倒入肉丝青椒丝  18.胡萝卜丝，笋丝翻炒  19.翻炒均匀后将碗汁倒入  20.进行翻炒  21.出锅了还有热气  22.成品图小贴士 炒制过程中没有放盐，因为辣酱有咸味，肉在上浆时已经有底味。这个菜提前调好碗汁炒的时候就不用手忙脚乱的了。青椒丝没有先行炒制，把青椒丝放在漏勺上，肉丝滑好后直接将肉倒在青椒丝上烫一下就可以。 |
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