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| opiio88 发表于 2024-12-21 08:28 只看TA 1楼 |
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[美食] 冬日糖醋排骨[13P]  健康功效 花椒:温中 花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌 白糖:低蛋白质 食材用料猪肋排 700克花椒 6粒大料 1粒香叶 适量料酒 3ml冰糖 15克生抽 20克花生油 适量葱姜蒜 适量熟白芝麻 适量白糖 适量干红辣椒 适量醋 适量冬日糖醋排骨的做法  1.购买的猪肋排最好是精排，切成5-6厘米段儿，用清水反复冲洗浸泡血水至少五遍；(此菜谱仅限香哈蓝调雨儿所有)  2.生排骨颜色变白后，凉水下锅焯水8分钟， 撇 血末，直到干净为止；  3.捞出排骨，一定用温热水冲洗干净；  4.炒锅中倒入少许花生油，放入一把白糖，中小火，不停翻炒，制作糖稀；  5.逐步看到油、冰糖分离，颜色越变越深，千万不要糊；  6.继续翻炒，油糖完全融合后，表面开始冒烟；  7.随即倒入洗净后的排骨，放入葱姜、大料、香叶、花椒、红尖椒，均匀翻炒；  8.加入生抽、料酒，添入开水，没过排骨即可！大火烧开，撇去浮沫！  9.炖排骨将近一个半小时后，打开锅盖，再放入一把冰糖，盐、鸡精、白胡椒粉，提鲜入味；  10.大火收汁，不时翻炒以免扒锅，待汤汁浓时，放入米醋三勺，蒜末翻炒，盛出摆盘；  11.摆盘时，加入青蒜末以及白芝麻点缀即可!糖醋排骨近距离高清图！  12.成品图一张，感谢观赏！！小贴士 1、糖醋排骨在焯水时很讲究，一点儿血沫都不能有，否则影响口感！ 2、炒制糖色是关键，小火不要炒糊！ |
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