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| 萝莉∮精灵 发表于 2024-12-22 06:24 只看TA 1楼 |
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[美食] 软软糯糯的黑芝麻汤圆 [19P]   “今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己制作一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。”食材明细主料糯米粉100g辅料温水80g调料黑芝麻50g白糖25g猪油35g甜味口味煮工艺一小时耗时普通难度黑芝麻汤圆的做法步骤  1黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。  2打的细腻流心效果越好。  3黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。  4想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。  5冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。  6糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。  7揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。  8取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。  9煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。  10再放入刚的面盆里。  11再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。  12揉好的面团延展性特别好！  13分成15克一个的小剂子。  14冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。  15全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。  16烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。  17甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！ |
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