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| 萝莉∮精灵 发表于 2025-1-24 04:11 只看TA 1楼 |
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[美食] 酱爆猪肝 [15P]  ““虽然说动物内脏胆固醇很高，要少吃，但猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒至七八分熟，回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间，这样猪肝才会鲜嫩。会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷。””食材明细主料猪肝300克洋葱半个青尖椒1个葱适量蒜适量姜适量辅料淀粉1茶胡椒粉少许白糖1/2茶匙食盐适量料酒2茶匙蚝油1茶匙酱油1茶匙咸鲜口味爆工艺十分钟耗时普通难度酱爆猪肝的做法步骤  1主要食材：猪肝、洋葱、尖椒  2将猪肝剔除筋膜，切成三角片  3将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份  4加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟  5腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末  6取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁  7锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。  8炒至猪肝变色，捞出控油。  9利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出  10起油锅，放入葱姜蒜片爆香。  11起油锅，放入葱姜蒜片爆香。  12翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。  13快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅  14成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！ |
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