清疯 2024-12-18 14:57
[一代综师]教你做香菜大油饼[7P]
[color=Blue]今天给你们分享的是香菜大油饼的做法!自从学会了东北人做饼的小窍门,我现在都是变着花样的给家人烙饼吃!俗话说的好,万变不离其宗!
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我总结了,做烙饼好吃的关键无非就是皮子酥点、里面软和点、还得蓬松点、颜色金黄好看点、放凉了不能发硬的那种!你们看我说的对不对…
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其实这些都很简单,就像网上常说的,方法用对了努力才不白费!喜欢吃烙油饼的快收藏这个做法吧!真的是长眼睛的人都能学会!
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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✅食材准备:
活面:一斤面粉、5g食用盐、320g温水;
油酥:芹菜叶、面粉、椒盐粉、热油;
✅做法步骤:
1️⃣:先活面:大碗里加入一斤普通面粉➕5g食用盐,再加入320g可以入口的温水,搅拌至无颗粒面絮,再揉成团,表面喷一层食用油,盖上保鲜膜醒面10分钟;
2️⃣:醒好移到案板上,多揉一会,揉的光滑细腻一点,用切刀直接分成4等份剂子,再把每一个继续都揉成馒头形状,放在盘子里,表面抹油盖上保鲜膜醒面一个小时以上;
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3️⃣:再来调个油酥:碗中加入一把洗干净的芹菜叶➕一勺面粉➕少许椒盐粉,浇上热油炝香,搅拌均匀后晾凉备用;
4️⃣:醒好的面团直接擀成长方形薄面片,抹上晾凉的油酥,抹匀一点,上下向中间对折,再抹一层油酥,这样吃着层次更多,像叠被子一样叠起来,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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5️⃣:松弛好擀成薄一点的饼,擀的越薄越好吃,擀薄才能受热均匀,加速烙熟;
6️⃣:平底锅预热不用刷油,直接放上饼胚,表面可以刷一层食用油,中大火烙饼,等底部定型上色后就翻面烙,全场烙饼不能超过一分钟,你们说烙的饼干硬,那就是烙时间长了,两面金黄微微鼓起就熟了,出锅开吃吧!
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