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彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子 [16P]

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“最近参加了一个创新年夜菜的活动，年夜饭桌上必然少不了两样东西，一个是水饺一个就是这汤圆啦。汤圆寓意一家老小团团圆圆，吉祥好彩头。可是每年都是煮汤圆，很单调。而且有个问题，就是煮好的汤圆捞出来吃不完的话不一会就变成黏糊糊的一滩..几个黏在一起变成了一个··大家肯定遇到过这样的情况啦。那么来试试蒸汤圆吧，只要加一点小小的配料，蒸出来的汤圆既软糯还不宜变形更不会粘牙。再给汤圆来点美貌吉利的造型，一家老小肯定赞不绝口爱不释手呀~哄小孩子也是很不错滴给汤圆做造型，其实还是受了小日本的和果子造型的启发，其实和果子最早是从中国传过去的，后来被日本人发扬光大，并且在外观上做到了登峰造极的地步，和果子一般都是先把有糯性的粉用开水烫熟以后和白豆沙、油一起揉成面团包上豆沙馅，做上漂亮的造型直接食用。日本人惯食生冷，相比胃肠功能也是十分强大，这凉糯的和果子进到肚子里也能消化的很好，可是我们长了个中国胃呀，这大冬天的当然要吃热乎乎的才舒服。既然想吃热的，那么先把面皮烫熟再造型的做法就是行不通的，必须造型完了再加热，于是这几天就在家倒腾用什么配方比较好呢，于是就加了一些比例的澄粉做出来还是很不错的口感。另外还用南瓜泥也试了，也很不错，设计了五六种造型，蒸出来被这个仙桃先惊艳了。先给大家分享这个仙桃造型的蒸汤圆吧~”食材明细主料糯米粉[/b]50g澄粉[/b]30g豆沙馅[/b]50g辅料抹茶粉[/b]1茶匙食用红色素[/b]1滴配料油[/b]适量甜味口味蒸工艺一小时耗时高级难度彩绘汤圆蒸仙桃的做法步骤

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1澄粉和糯米粉混合均匀，用开水和成柔软的面团

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2分出两个小面团，和一只汤圆差不多大，分别放入适量的抹茶粉和食用红色素揉成浅绿和粉红面团，没有色素可以用草莓压成泥过滤出的汁直接和面

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3豆沙馅分成相同大小，搓成丸子备用

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4取一块白色面团搓成丸子，再取少许红色面团搓成丸子压扁，抹少许水粘在白色面团上

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5从没有红色面团的一边慢慢按压出碗形小洞，放入豆沙馅

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6慢慢收口搓圆，轻轻按压红色部分让其和白色面团融合自然，收口朝下

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7用木刀、牙签、或则水果刀背压出桃子的凹槽，要有点半圆的弧度比较生动

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8取两点绿色面团，搓成长条圆锥形状

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9用手指压扁整理成叶子的形状

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10绿色面抹一点水沾在桃子底部

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11用牙签轻轻压出叶子的纹路

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12做好的汤圆放在铺了一层保鲜膜的盘子里 13水开上汽后，放入汤圆大火蒸15-20分钟，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了

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14水开上汽后，放入汤圆大火蒸15-20分钟，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了

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15蒸好后立刻抹上一层食用油防黏