opiio88 2025-1-19 10:55
麻辣水煮鱼片[15P]
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健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
香菜:透疹
小白菜:护眼明目、抗癌防癌
食材用料草鱼
一条豆芽
300克香菜
一点点小白菜
六片油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量小红辣椒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量麻辣水煮鱼片的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429045258.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/15142905863.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429058444.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429077051.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429083634.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.用筷子捞出控水放盆底[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429089543.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429096842.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.放在码好的白菜上面[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429104022.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/15142911723.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.加入适量清水，大火煮开[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429119499.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429126166.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.下入鱼肉。小火煮10分钟[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429131414.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429038464.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
13.另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1514/151429143096.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
14.好了，成品图小贴士
1.鱼骨鱼肉要单独分开装，因为鱼肉比较嫩，煮的时候最后才放。
2.煮鱼的时候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.最后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉这步。