hnhys01 2025-1-26 00:12
年夜饭吃带鱼：鲜香可口，做法简单 [9P]
[b][align=center]年夜饭吃带鱼：鲜香可口，做法简单[/align][/b]
马上就要过年了，年夜饭的餐桌上鱼是不可少的！鱼和“余”谐音，代表着盈余，过年吃鱼寓意着“年年有余”，象征着生活富足和吉祥。在北方过年最常吃的鱼便是带鱼和鲅鱼了，肥厚鲜美的带鱼经过煎炸烧后味道美极了！
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很多朋友喜欢吃带鱼，却不知道怎么做好吃，下面我就分享一下的我家做带鱼的方法，我家每年都会这样做，一次做一盘，外酥里嫩肉不散，每次上桌都不够吃，鲜香可口，做法简单，全家人都点赞！
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[b]【糖醋带鱼家常做法】：[/b]
1.首先准备新鲜的带鱼两条，将带鱼肚子里的内脏和黑膜去掉，处理好后再用剪刀剪成大小均等的鱼段，然后再将每条鱼段上都均匀地打上花刀，这样带鱼做好后会更入味，而且有着“腰缠万贯”的美好寓意。
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带鱼段打好花刀后放入大碗中，然后加入适量的姜丝、葱段、食盐、花椒粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放一边腌制15~20分钟，让带鱼吸收料汁更充分地入味，同时还能去除带鱼的一部分腥味。
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2.趁腌制带鱼的时间，我们再来调个糖醋汁：碗中分别加入适量的食盐、1勺蚝油、1勺番茄酱、2勺白糖、2勺生抽和1勺淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀后放一边备用。
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然后再准备一些葱花、姜末和蒜末备用。
3.这时带鱼也已经腌制入味了，将腌制好的带鱼段取出放到装有淀粉的盘中，让带鱼段表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
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4.起锅加入适量的油，烧至油温6成热时下入带鱼段，一面煎黄后再翻到另一面煎，煎至两面都呈金黄色时关火，控油捞出带鱼段装盘备用。这时带鱼肉外面已经金黄酥脆，里面的肉却还是嫩嫩的。
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5.锅中留下一点底油，放下葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味以后再把带鱼段放入，接着倒入之前调好的糖醋汁，煮上个三五分钟，让每一块带鱼都裹满糖醋汁，煮至汤汁被带鱼肉完全吸收后就可以关火出锅了，出锅煎淋上一点明油，可以使其颜色更鲜亮。
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这样一道鲜美可口，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋带鱼就做好了，吃上一口让人回味无穷，特别受老人和孩子们的青睐，如果你家过年也吃带鱼，不妨用这个做法试一下吧，太香了！