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香辣水煮鱼片[13P]

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香辣水煮鱼片[13P]

  

  健康功效

  鲈鱼:补肾

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  香菜:活血化瘀

  食材用料鲈鱼

  1条蒜

  1个半姜

  少许花椒

  少许干红辣椒

  1小把香菜

  1束小葱

  1根玉米淀粉

  少许油

  少许盐

  2小勺料酒

  少许豆瓣酱

  1勺酱油

  少许香辣水煮鱼片的做法

  1.准备好鲈鱼,将它洗净

  2.从鱼尾巴一端横切去掉鱼骨

  3.将鱼肉斜切薄片

  4.切好的鱼片放入盆中,加入盐,料酒,淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟

  5.烧锅清水,加少许盐,待水开后放入白菜煮熟捞出沥干水分铺在碗底

  6.热锅上油,油热后,放入1/2花椒,1/2姜蒜末爆香,放豆瓣酱

  7.再倒入适量的清水,加入盐和酱油,放入鱼骨

  8.水开后,转小火将鱼片一片片放入锅中,大火煮几分钟

  9.烧开后,撇去泡沫

  10.然后将煮好的鱼头,汤汁和鱼片倒入碗中,撒点葱花和香菜

  11.锅烧热,倒入少许油,油温烧热,加入1/2姜蒜末,1/2花椒和干辣椒煸香

  12.吱吱吱淋在鱼片上小贴士

  1.剔骨从尾部斜切,切片45度切薄片

  2.鱼头裹上蛋清和淀粉肉质更加嫩爽

  3.鱼头熬汤,放鱼片转小火,一片片放下去,烧几分就好了
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  • 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2024-12-10 13:43

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