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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-11-9 15:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] 紅酒蒜香奶油鴨佐義大利烤甜菜[11P] 紅酒蒜香奶油鴨佐義大利烤甜菜   材料如下: 甜菜根(中型)2顆、蒜4顆、迷迭香1束、陳年Balsamico2大匙 橄欖油4大匙、胡椒粉、鹽各適量 作法: 甜菜根去皮洗淨後切大塊，蒜去皮切粗末 迷迭香洗淨後切成小段與Balsamico、橄欖油、胡椒粉、鹽拌勻 後入烤箱上下火250烘烤30分即可取出擺盤食用 接著該鴨胸上場囉!! 材料如下: 鴨胸1付、紅酒2大匙、黑胡椒、鹽各少許 作法: 鴨胸先用以上材料醃漬一晚  將鴨胸入鍋用小火將鴨皮煎至表皮金黃後翻面略煎一下 將鍋中多餘鴨油倒出即可入烤箱上下火250度烤8-10分後取出 這醬汁也是看電視學來的，不過電視版有點複雜，下次再介紹 先介紹我修改過的版本，味道很不錯喔!! 拿來沾牛排也很美味，口味重的朋友可以試試喔!! 醬汁部分材料如下: 洋蔥末、蒜末、紅酒、芥末籽醬、保衛爾(可免)、鮮奶油 黑胡椒、鹽 以上份量皆為歡喜量，不過鮮奶油要多一點點味道會比較好喔  照片上就是保衛爾，還有雞肉口味 因為懶的燉肉骨汁直接偷懶利用它來增加色澤跟鮮味啦!! 我在city'super買的，不過不用也沒關係啦^^  接著利用煎鴨胸的原鍋煮醬汁囉!! 利用鍋中餘油先將洋蔥末、蒜末炒香後嗆入紅酒後燒煮一下  接著加入保衛爾(可免)拌勻後再加入芥末籽醬及黑胡椒 熬至醬汁濃稠後  再加入鮮奶油及鹽調味拌勻後即可與鴨胸搭配一起食用    看起來好吃吧!! 喜歡嗎?趕緊試試吧!! |
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